Pako Salad (パコ サラダ)　

フィリピン料理店では食べられない、フィリピン家庭料理をLutong na Bahay という
早朝、市場に行くと新鮮な野菜、果物、魚類、肉類などが売っている。

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わらび、こごみ？
日本の山菜に似ている野菜
歯ごたえが良くて美味しいんじゃないだろうか？

タガログ語で「パコ(Pako)」という名前の野菜
水辺で育つ、ほとんど１年中ある野菜だと聞いた

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どんな料理にするのか？と聞くと
トマトとエッグを混ぜてサラダにして食べるという
メイドに聞くと作り方を知っているというので料理してもらった
フィリピン家庭料理 Pako
茎の堅い部分は捨てて、上部のやわらかい部分と
茎のやわらかい部分だけを取り残す

卵は塩味のついた燻製みたいな卵を使う
それにトマト、玉ねぎを小さく切って添える

食べ方は、パティスを掛けて食べる方法、直前に塩を掛けて食べる方法
私は、後者の塩を掛けて食べる方が好きだ。

レストランでは食べられない、こういうフィリピン家庭料理には
安くて健康的な、美味しい料理があるのを知ることが面白い

■Angeles BAR 徒歩圏ホテル■


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